De la théorie à la pratique
Après cinq jours consécutifs de formation théorique, les participants ont joint l’utile à l’agréable en mettant en pratique toutes les notions acquises à travers cinq modules qui portaient notamment sur les bonnes pratiques d’hygiène, l’hygiène dans la traite et le suivi des vaches laitières, la connaissance sur la composition du lait de vache et la transformation du lait frais de vache en yaourt nature, yaourt brassé, yaourt aromatisé à la vanille, yaourt aromatisé à la banane et à la fraise. Ces modules ont permis aux participants d’approfondir leurs connaissances sur les différentes techniques. Les participants ont, eux-mêmes, conditionné les yaourts et apposé les étiquettes comportant la nouvelle marque Translait sur les premiers yaourts produits durant la formation.
Mama Ziza Haïdara est une jeune revendeuse de lait ayant participé à cette formation. Depuis plus de 10 ans, Mama Ziza exerce l’activité de vente de lait qu’elle a apprise auprès de sa mère. Aujourd’hui, elle possède son propre kiosque et envisage de développer son marché en approvisionnant plusieurs boutiques et supermarchés de son quartier. La formation sur la fabrication du yaourt lui a permis de diversifier son offre et accroitre sa clientèle. Elle témoigne :
Un autre avantage de la fabrication de yaourt pour Mama Ziza est l’augmentation de son nombre de clients qui, tout en voulant achetant du yaourt, découvrent d’autres produits à base de lait dans son kiosque.
La formation en cascade
Issus de différentes coopératives regroupant près de 200 personnes, les 35 participantes ont eu la lourde tâche de transférer les connaissances acquises aux autres membres de leur association qui n'ont pas participé à la formation initiale. Mme Massitan Minta est une des meilleures élèves identifiées au cours de la formation. Ayant déjà acquis quelques notions sur la production de yaourt lors d’une formation organisée par le Services d’appui à l’entrepreneuriat (SAE) CAB-DEMESSO, elle affirme avoir améliorer son niveau de connaissances grâce à cette deuxième formation organisée par Translait et 2SCALE. Ainsi pour permettre à certaines femmes de son groupement de comprendre les techniques, elle a formé quelques femmes sur les bonnes pratiques de fabrication de yaourt avec le lait local. Elle explique :
Au cours de la formation, cinq nouveaux produits ont été développés au lieu de trois produits qui étaient initialement prévus. Ce qui démontre tout l’intérêt de la formation pour ces femmes ambitieuses de porter leur business à l’échelle supérieure.
Plus d’accent sur l’hygiène
Le lait, par sa couleur et sa teneur, est un produit naturellement sain. Ainsi, tout au long de la formation, les formateurs n’ont pas manqué d’insister sur le respect strict des bonnes pratiques d’hygiène durant la manipulation du lait. Le lavage des mains, le port des blouses et coiffes, la coupe des ongles, l’hygiène des locaux, du personnel et la gestion des stocks sont entre autres les grandes lignes qui ont attiré l’attention des participants.
À la fin de la formation, un cahier des participants et un sachet de ferment lactique yaourt et les aromes (vanille, fraise et banane) ont été remis à chaque participante pour leur première pratique après la formation. L’obtention de ce lot a été un moment d’émotion et de joie. Les participantes ont promis d’en faire bon usage pour le développement de leur business.
