On ne peut pas parler de la culture alimentaire éthiopienne sans mentionner l'enjera. La consommation d'enjera est l'une des productions alimentaires qui a été transmise de génération en génération et c'est une délicatesse qui fait partie du repas quotidien dans la plupart, sinon dans tous les foyers éthiopiens. L'enjera est fabriquée à partir de Teff, une céréale qui est l'une des principales productions alimentaires cultivées en Éthiopie.
Bien que la majeure partie du teff soit cultivée dans le centre de l'Éthiopie, il s'agit d'une céréale de grande valeur en raison de sa popularité et de sa demande dans tout le pays. Il s'agit donc d'une source de revenus importante pour les producteurs, qu'ils soient de grande ou de petite échelle. Afin de mettre en place une chaîne de valeur durable et cohérente pour le Teff et d'améliorer la capacité d'agrégation et les liens avec le marché, 2SCALE s'est associé à Kesem Union, un champion local dont l'objectif principal est d'améliorer la capacité d'agrégation et les liens avec le marché du teff en Éthiopie.
L'une des principales ambitions de ce partenariat est de permettre aux consommateurs à faibles revenus (BoP) d'accéder à du teff abordable et de qualité. Pour améliorer l'accès des consommateurs à faibles revenus au teff de qualité agrégé par Kesem, les MPME engagées dans la transformation du teff ont été dotées des compétences et de l'équipement nécessaires pour créer des entreprises durables. Parmi elles, Demekach, Mekdes et leurs amis du groupe de transformation de l'enjera, un groupe exclusivement féminin qui compte actuellement quatre membres ayant créé une entreprise de cuisson de l'enjera dans le centre de l'Éthiopie. Bien que le chômage les ait amenées à s'intéresser à la création d'une entreprise, elles ne disposaient pas du capital initial ni des compétences nécessaires pour démarrer et gérer une entreprise. C'est alors qu'ils ont été mis en contact avec 2SCALE et Kesem Union par l'intermédiaire du bureau de création d'emplois et de développement des entreprises, qui fait également partie du système de gouvernance sur le terrain du partenariat.
Demekach, âgée de 34 ans, raconte :Il y a sept mois, nous avons été liées au programme 2SCALE par le biais du Bureau de développement de l'emploi et des entreprises. Nous nous étions inscrites au bureau de woreda en essayant de trouver un emploi et d'acquérir des compétences par le biais de l'Institut de formation professionnelle local après nous être enregistrées légalement en tant qu'entreprise au Bureau de développement de l'emploi et des entreprises. Lorsque nous avons entendu parler de l'intervention pour être équipées des compétences et de l'équipement nécessaires pour créer une entreprise de fabrication d'enjera, nous avons immédiatement exprimé notre intérêt. 2SCALE et Kesem Union nous ont formées, ont facilité les liens avec le marché et ont mis en place une installation bien équipée où nous pouvions démarrer notre entreprise.
Si la promotion de l'inclusion et la création d'opportunités d'emploi sont des objectifs majeurs du partenariat, l'autonomisation des femmes dans le secteur de la boulangerie enjera est une étape clé pour garantir que les consommateurs à faibles revenus aient accès à des aliments nutritifs à des prix abordables. Kesem Union fournit du teff Minjar de qualité, l'une des variétés de teff les plus recherchées en raison de son goût riche et de sa valeur nutritionnelle, aux femmes sur la base d'un crédit.
Alors que certains fabricants d'enjera falsifient le teff en le mélangeant à d'autres céréales comme le blé, le riz, le sorgho, le maïs et l'orge, nous avons décidé de promouvoir la consommation de teff Minjar et de veiller à ce que les consommateurs aient accès à de l'enjera de qualité fabriquée à partir de teff pur. Le teff de Minjar produit un enjera à la texture épaisse qui accompagne parfaitement les ragoûts tels que le Shiro à base de haricots. Sept mois après avoir créé l'entreprise, nous fournissons de l'enjera prête à consommer dans trois hôtels et nous vendons également à une moyenne de 180 acheteurs au détail par jour. Chaque enjera coûte 10 ETB (0,19 $), ce qui est abordable, d'autant plus que nous utilisons du teff de la meilleure qualité pour le préparer,
ajoute Demekach.
Le Marketing pour atteindre plus de consommateurs
Pour garantir la durabilité et la fidélisation des consommateurs qui achètent de l'enjera chez elles, Demekach, Mekdes et leurs amies diffusent des brochures dans les localités voisines pour faire connaître la disponibilité d'enjera de qualité préparée avec du teff de Minjar.
La plupart des clients apprécient l'enjera préparée avec du teff Minajr et cela a conduit à la croissance de leur entreprise en raison de la fidélité des consommateurs. Par conséquent, ces consommateurs recommandent à d'autres acheteurs d'acheter de l'enjera de qualité à la boulangerie.
Nous recevons tellement de recommandations de ceux qui ont acheté notre enjera et apprécié sa qualité, son goût riche et sa texture épaisse. C'est l'une des stratégies qui ont conduit à la croissance durable de notre entreprise. Nous avons également distribué des brochures aux villes avoisinantes pour attirer plus d'acheteurs. Nous envisageons également de créer un point de vente dans le centre voisin pour avoir plus de visibilité et attirer plus d'acheteurs. Cela nous aidera également à réaliser plus de ventes car il y a de la concurrence avec d'autres personnes dans le secteur de l'enjera,