Au Soudan du Sud, la demande de maïs dépasse l’offre, ce qui entraîne d’énormes importations de ce produit. Pour améliorer l’accès à des produits alimentaires abordables, produits localement et nutritifs, 2SCALE a lancé un partenariat pilote avec Kanybek Company Limited, basée à Juba, au Soudan du Sud.
Lancé en 2021, ce partenariat vise à réduire la dépendance vis-à-vis des produits du maïs importés, en développant la production de maïs.
Une première pour le Soudan du Sud, Kanybek a lancé un nouveau pain à base d’un mélange de maïs et de farine de blé, ainsi qu’une nouvelle farine de maïs. Ces produits innovants ont été développés pour répondre au besoin croissant d’adopter la production locale de maïs et l’ajout de valeur au Soudan du Sud. Les prix ont été fixés pour s’adapter à tous les consommateurs, y compris ceux à la base de la pyramide (BoP). Un morceau de pain mélangé vaut 100 livres Sud-Soudanaises (0.01$)
Alana Sebit Owot, Responsable de l’équipe pays et Conseillère Inclusive Agribusiness pour ce partenariat, donne plus de détails :
Pour réduire l’importation de produits alimentaires et offrir des aliments nutritifs et abordables aux consommateurs locaux, Kanybek Company Limited avait pour ambition d’innover une nouvelle façon de cuire un pain populaire au Soudan du Sud appelé Aish. Aish qui signifie la vie, est consommé par la plus grande population de Juba. Au Soudan du Sud, le pain est pris avec du thé au petit-déjeuner, accompagne différents ragoûts au déjeuner et au dîner / dîner dans la plupart des ménages. C’est donc une nourriture très sough qui est appréciée par la plupart, sinon tous les Sud-Soudanais. Le mélange de farine de blé et de maïs pour produire du pain réduit considérablement les coûts de production, tout en garantissant que la plupart des ménages peuvent se permettre cette délicatesse. Pour améliorer la production locale de maïs, Kanybek, grâce à son idée d’entreprise inclusive, mobilise actuellement 945 petits producteurs de maïs à Magwi dans l’État d’Equatoria oriental et à Yei dans la région d’Equatoria central.
Outre l’autonomisation des petits producteurs, cette initiative a également créé des opportunités d’emploi dans la boulangerie de Kanybek. Auparavant, Kanybek comptait 25 employés, y compris des travailleurs occasionnels. Cependant, ils ont maintenant acquis un four moderne pour augmenter la productivité, ce qui entraîne une augmentation du personnel.
Alana raconte :
Avec l’acquisition par Kanybeck d’un four commercial moderne, leur productivité a doublé, ce qui a permis à l’entreprise d’acquérir 30 employés supplémentaires, dont plus de 70 % de femmes et de jeunes.
Développement de produits : utiliser les commentaires des consommateurs pour formuler un pain à base de maïs recherché
Bien que le nouveau produit de farine de maïs ait atteint la consistance souhaitée et acceptable, il s’agit d’un processus. Répondre aux besoins et aux désirs du marché local de la BoP, tout en développant un produit qui offre une percée pour le Business Champion pour exploiter davantage les marchés de la BoP était un effort de collaboration.
George Njeru, spécialiste du marketing de la base pyramidale pour le Soudan du Sud, raconte :
Lorsque j’ai goûté pour la première fois le pain local de Kanybek, communément appelé Aish (en arabe de Juba), accompagnant un ragoût somptueux, j’ai envié le peuple du Soudan du Sud pour avoir un tel pain délicieux. Le pain est un délice apprécié dans la plupart des ménages, généralement pris avec chaque repas, que ce soit des boissons chaudes ou des ragoûts dans les maisons et les restaurants. Kanybek Bakeries, utilisant un four traditionnel utilisé pour faire le pain local pour la distribution commerciale quotidienne dans la ville de Juba et ses environs. Cependant, il y avait un défi : le prix, influencé surtout par le fait que le Soudan du Sud importe toute sa farine de blé pour le freinage du pain commercial. Le coût élevé de la production n’a pas motivé Kanybek à augmenter les volumes de pain qu’il traiterait pour atteindre plus de consommateurs puisque les prix du blé avaient augmenté en raison des effets du conflit russo-ukrainien. De plus, la source d’énergie (charbon) que Kanybek utilisait pour son four traditionnel était assez coûteuse.
En conséquence, Kanybek, en partenariat avec 2SCALE, a acquis une ligne de production semi-automatisée moderne comprenant des composants de mélange, de mise à l’échelle, de moulage, d’épreuvage et de cuisson. Kanybek est allé plus loin et a acquis un meunier dans le cadre de l’équipement de transformation du produit de farine de maïs. Pour relever le défi des coûts de production élevés, l’idée de mélanger le maïs et le blé est née, et un scientifique de l’alimentation a été amené à bord par 2SCALE pour développer un nouveau type de pain, fabriqué à partir d’un mélange de farines de blé et de maïs.
Les consommateurs ont également joué un rôle important dans l’adaptation du produit, et le processus de rétroaction auquel ont participé divers consommateurs a guidé la formulation du produit. Cependant, cela n’a pas été sans difficultés, car le produit a dû être retiré des étagères de Kanybek pour être reformulé. Bien que cela signifiait des pertes pour le champion de l’entreprise, c’était le seul moyen sûr de s’assurer qu’un produit proche de la perfection était le résultat final.
George explique plus en détail :
Le spécialiste du développement de produits a effectué plusieurs tests d’échantillons mélangés (pour le goût, le volume et la couleur) allant du maïs aux ratios de blé 25:75, 20:80, 16:84 et 11:91. Le personnel et les amis de Kanybek Bakery ont joué un rôle déterminant dans la dégustation et la rétroaction du scientifique de l’alimentation à chaque étape, jusqu’à ce que Kanybek décide de la formulation finale du pain mélangé. On a pris soin de s’assurer que le goût original du pain (Aish) n’était pas érodé ainsi que le volume et la couleur du pain.