Février 28, 2022

De nouveaux marchés pour la volaille : offrir des produits de poulet nutritifs aux consommateurs à faibles revenus en Éthiopie

Production animale

Ethiopia

En Éthiopie, le partenariat entre Chico Meat Ethiopia (CME) et 2SCALE vise à atteindre plus de 30 000 consommateurs urbains de la base de la pyramide (BoP) avec un approvisionnement constant en produits de poulet de qualité à des prix compétitifs.

La viande de poulet est un élément important d'une alimentation saine et équilibrée en raison de son contenu nutritionnel élevé. Cependant, sa consommation en Éthiopie reste faible.

Afin d'augmenter la consommation locale, le partenariat vise à développer deux nouveaux produits - des brochettes de viande de poulet (kebab de poulet) et des morceaux de poulet marinés - ciblant les consommateurs BoP. CME joue le rôle principal dans le processus de développement des produits. Depuis le début du partenariat en avril 2021, des brochettes de viande de poulet (chicken kebab) ont été introduites sur le marché. Bien qu'il s'agisse d'une cuisine internationale, elle n'est pas courante en Éthiopie et n'est disponible que dans quelques restaurants.

Processus de développement du produit

Le développement de la recette du kebab de poulet a pris environ trois mois. Pour garantir la qualité, CME a engagé un chef professionnel pour diriger le processus. Il a fallu choisir les morceaux de poulet les plus appropriés, identifier les épices locales bien acceptées, préparer le produit, les meilleures techniques de transformation (compétences et méthodes de grillage) et organiser des dégustations pour des consommateurs choisis au hasard.

Selon M. Jaco Dekker, le directeur général de CME, l'introduction de ces produits ne conduira pas seulement à une augmentation de la consommation de poulet, mais servira également à améliorer la nutrition des consommateurs à faible revenu. Il explique :

Bien que la part de marché des brochettes de poulet (chicken kebab) soit faible par rapport aux autres produits que nous vendons actuellement, il s'agit d'une étape importante vers l'ambition commerciale de CME. Ce produit servira de viande de poulet abordable sur les marchés locaux et permettra d'améliorer la nutrition des consommateurs urbains à faible revenu.

Présentation du produit aux consommateurs : les 4A

Après un processus de développement du produit réussi, l'activité pilote de commercialisation du produit sur les marchés BoP a officiellement débuté en novembre 2021, dans la ville de Bishoftu, au centre de l'Éthiopie. Les consommateurs BoP se caractérisent par leurs faibles revenus et leur pouvoir d'achat. Bien qu'ils constituent le plus grand segment de consommateurs, ils sont également les plus difficiles d'accès. Afin de garantir l'efficacité des stratégies de marketing et de distribution, l'équipe marketing de 2SCALE soutient continuellement les MPME pour qu'elles puissent faire parvenir leurs produits aux consommateurs à faibles revenus. Mme Dehab Araya, spécialiste du marketing BoP de 2SCALE, explique l'approche marketing adoptée par 2SCALE :

Dans ce partenariat, 2SCALE soutient toutes les activités liées au marketing. Nous sommes principalement guidés par le principe de marketing des 4A (Awareness, Acceptability, Availability, and Affordability) : Sensibilisation, Acceptabilité, Disponibilité et Abordabilité. La sensibilisation permet de s'assurer que les consommateurs potentiels connaissent le produit, l'acceptabilité permet de s'assurer que les consommateurs sont socialement et culturellement capables et désireux de s'adapter et d'intégrer les produits alimentaires dans leur comportement de consommation quotidien, la disponibilité signifie que le produit est disponible géographiquement et physiquement pour les consommateurs, tandis que l'abordabilité concerne la volonté et la capacité des consommateurs à payer et un niveau de prix raisonnable par rapport aux produits alimentaires alternatifs.

Bien que le kebab de poulet en tant qu'aliment rapide à griller et à vendre sur le bord des routes soit une idée nouvelle en Ethiopie, les niveaux d'acceptabilité par les consommateurs sont louables ! Ceci est évident puisque plus de 150 kebabs de poulet sont vendus chaque jour, depuis le lancement du produit. Le produit est également abordable pour les consommateurs à faible revenu, puisqu'une seule brochette de poulet coûte 20 ETB (0,40 USD). Pour soutenir le processus, quatre personnes au total ont été employées pour soutenir le développement du produit, les événements de dégustation et la commercialisation du produit.

En soutenant le développement de produits nutritifs pour les marchés de BoP, 2SCALE, par le biais de partenariats comme CME, continue à remplir son objectif de construire des modèles d'affaires commercialement viables et inclusifs.

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